Ba acides aminés ke sadilamaka ntete-ntete na kimunganga sambu na kuyidika ba infusions ya ba acides aminés composés mpi bonso bima ya kusansa na synthèse ya bankisi ya ba polypeptides. Kele ti ba acide aminé kuluta nkama mosi yina bo ke sadilaka na kimunganga, na kati na yo kele ti ba acide aminé 22 yina ke salaka baproteine- mpi ba acide aminé kuluta 100 yina ke salaka ve baproteine-.
Ba preparation composée yina kele na ba acides aminés mingi ke sala kisalu ya mfunu na madia ya bilumbu yai ya bo ke tulaka na misisa mpi na lusansu ya madia ya bima ya fioti-fioti, yo ke taninaka mbote-mbote madia ya bambefo yina ke bela ngolo mpi ke gulusaka luzingu na bo, yo ke kumisaka yo kima mosi ya mfunu mingi na bankisi ya bilumbu na beto.
Aside glutamique, arginine, aside aspartique, cystéine, L-DOPA, ye aside amino yankaka lenda salama mosi-mosi sambu na kusansa maladi ya mutindu na mutindu, ntete-ntete maladi ya foie, maladi ya divumu, maladi ya ntu, maladi ya ntima, mpi maladi ya ke sadisaka na kupema, mpi sambu na kubelula maladi ya ke sadisaka na kupema, mpi sambu na kubelula misisa. Vana ntandu, e nlongo mivaikanga muna asidi amino misonganga vo miambote muna wuka kimbevo kia câncer.
Mambu ya Kimuntu ya Luzingu .
Baproteine kele bima yina ke sadisaka na luzingu; luzingu kele mutindu mosi ya luzingu ya proteine. E kunku kiantete kia proteina i asidi amino. Kana konso acide aminé ya mfunu kele ve, yo lenda sala nde nitu kusala ve mbote, yo lenda bebisa mutindu nitu ke salaka mbote, mpi nsuka-nsuka yo lenda nata maladi. Ata kukonda ba acide aminé ya nkaka yina kele ve- mfunu lenda sala nde nitu kubeba. Mu mbandu, arginine ti citrulline kele mfunu mingi sambu na kusala uree; kana muntu ke dia ve cystine mingi, yo lenda sala nde insuline kukulumuka mpi sukadi kuma mingi na menga. Vana ntandu, e nsatu za cystina ye arginina ziwokelanga kikilu vava muntu kebwanga mu mpasi; kukonda lenda kanga nzila na kusala baproteine ata yo kele ti ngolo ya kufwana.
Nsatu ya bambuta sambu na ba acide aminé ya mfunu kele kiteso ya 20%–37% ya nsatu ya proteine. E aminoácidos salu kiamfunu kivanganga muna madia; yankaka kele bima yina kepesaka ntomo, yankaka kepesaka ngolo na madya, mpi yankaka kekumisaka ntomo ngolo, mpi yankaka.
1. Ntomo ya Ba acide Amino Ba acide aminé mingi ke vandaka ti ntomo, yo ke sadisaka na kusala nde madia kuvanda ti ntomo bonso ya sukadi, ya sukadi, ya ndudi, mpi ya ke pesaka mpasi na madia. Tryptophane kele ve-poxique mpi yo kele sukadi mingi; yo ti bima yina ke katukaka na yo kele bima ya sukadi yina ke sila. Ba acides aminés ya nkaka ya ke lembaka ve na masa-ke vandaka ti ntomo ya ndudi mpi yo ke basikaka na hydrolyse ya ba proteine ntangu bo ke salaka madia.
Aside glutamique ke vandaka mingi-mingi na ba proteine ya banti mpi bo lenda baka yo na hydrolysé ya gluten ya ble. Aside glutamique kele ti ntomo ya sukadi mpi ya umami, mpi ntomo ya sukadi kele ntomo ya kuluta mingi. Kana bo me katula yo mbote ti alkali, yo ke salaka glutamate monosodique (MSG); na nima ya kusala mungwa, ntomo ya ngani ya glutamate ke manaka, mpi ntomo ya umami ke kumaka ngolo. MSG kele kima ya mfunu ya glutamate monosodique, yina bantu mingi kesadilaka sambu na kukumisa ngolo umami.
2. Mosi ya Bima ya Ke Twadisaka Nsudi Reaction ya carbonyl-amine na kati ya ba acides aminés ti ba sukadi kele kima ya mfunu sambu na kuyedisa nsudi ti mukubu na kisalu ya kuyidika madia. Na ntangu ya reaction yai, bo ke diaka ba acide aminé mpi ba sukadi ya nkaka, ebuna yo ke basisaka bima yina ke pesaka ntomo. Ba acides aminés lenda mpe kubeba na tiya samu na kubasisa ba composés ya nkaka ya ntomo, to kupasuka na bactéries samu na kubasisa off-bima ya ntomo. Yo yina, ba acide aminé kele bima yina ke nataka bima yina ke pesaka ntomo mpi bima yina ke sadisaka bamikrobe yina ke bebisaka bima.